Kaum sind die ersten warmen Sonnenstrahlen am Start sitzen die Münchner*innen draußen in den Cafés, Schanigärten und natürlich in den heißgeliebten Biergärten. Und das kann sogar schon Mitte Februar der Fall sein! Das Klirren der Bierkrüge ist Musik in den Ohren der Münchner*innen.
Aber Achtung; Biergarten ist nicht gleich Biergarten! Hier gehen die Meinungen weit auseinander. Die einen schwärmen für die eher urige Atmosphäre wie zsbp im Hofbräu Biergarten am Innere Wiener Platz. Zwar findet sich auch hier ein Bedienbereich, doch die meisten sitzen zünftig mit mitgebrachter Brotzeit an den langen Selbstbedienungs-Biertischen. Andere genießen die schickeren Varianten, wie den Biergarten am Seehaus, im Englischen Garten, mit Blick auf den See mit weißen Schwänen.
Essen darf nach Lust und Laune mitgebracht werden, Getränke werden selbstverständlich gekauft. Ob Helles, Radler. Alkoholfrei – der Durst wird im Biergarten auf alle Fälle gelöscht. Natürlich können im Biergarten die klassischen Gerichte wie Grillhendl’, Fleischpflanzerl, Obazda und Radieschen gekauft werden. Doch viel schöner ist es, einen eigenen Picknickkorb dabei zu haben. Geschirr und Besteck gibt es vor Ort, aber natürlich wird es richtig stilvoll, wenn die rot-karierte Tischdecke und passende Servietten den Biertisch verschönern.
Hier nun unsere liebsten 4 Rezepte für einen Ausflug in den Biergarten.
Übrigens: unsere Tipps eigenen sich perfekt, um ein kleines privates Oktoberfest zu Hause stattfinden zu lassen. Als Vorgeschmack auf die Wiesn’ 2022! Bittet eure Freunde, in Tracht zu kommen. Wer keine Tracht hat, der darf auch in einem T-Shirt aus der Bavarian LOVE IT ALL Kollektion kommen. Wir lieben die gestickte Brezn’, aber für Waldi Fans ist unser süßer Dackel auch perfekt. Denn: der Dackel, ob Rauhaar oder Langhaar ist der liebste Hund der Münchner*innen
Wer mag und kann, hat vielleicht den einen oder anderen Originalbierkrug, der mitgebracht werden kann. Frische Brezn’, Semmeln und Laugenstangen am besten beim Bäcker vorbestellen. Nicht vergessen: die klassischen Weißwürste dürfen NUR bis 12h mittags gegessen werden! Insofern ladet für 10h zum Wiesn’ Brunch ein.
Viel Spaß beim Biergarten Ausflug oder eurem privaten Oktoberfest 2022 Brunch! O’Zapft is!
Obazda (oder Obatzda oder Obatzter....)
Für 4 Personen / Zubereitungszeit: 20min
Zutaten:
- 0,5 Becher Frischkäse
- 70g weiche Butter
- 250g Brie / weicher Camembert
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 1 TL Kümmel
- 3 TL Paprika Edelsüß
- Pfeffer / Salz nach Belieben
Zubereitung:
- Camembert / Brie in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Butter, Frischkäse zugeben und mit dem Handmixer auf niedriger Stufe so lange vermengen, bis eine feine cremige Masse entstanden ist. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Milch dazu geben,
- Paprikapulver zugeben, so viel bis, die typisch kräftige Farbe erreicht ist.
- Mit Kümmel, Salz & Pfeffer abschmecken
- Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Obatzda auf einem Holzbrett mit Radieschen und frischem Radi in Scheiben anrichten, die Zwiebelringe separat in einer kleinen Schüssel dazu stellen. Klassisch gehören ein paar Salzstangen noch in den Obatzda gesteckt.
- Was natürlich nicht fehlen darf: richtig saftig frische leckere Brezn. Kann man im Biergarten kaufen oder für den Brunch am besten frisch vom Bäcker des Vertrauens holen. Oder - falls der Bäcker regional keine Brezn hat, dann kann man sie auch selbst backen oder fertige zum Aufbacken (aber das ist dann wirklich die Notlösung ;-) )
Bayerischer Kartoffelsalat
für 4 Personen / Zubereitungszeit: 35min zzgl. 15min Marinieren
Zutaten:
- 750g festkochende Bio-Kartoffeln
- Salz / Pfeffer zum Abschmecken
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 4 EL Bio-Sonnenblumenöl
- 3 EL Weißwein Essig
- 150ml Gemüsebrühe
- 1 EL Senf
Zubreitung:
- Kartoffeln mit Schale ca. 20min in Salzwasser gar kochen (Gabel test machen, je nach Größe kann es schneller gehen oder länger dauern)
- Abgießen, ausdampfen und abkühlen lassen. Anschließend in mittel dicke Scheiben schneiden und in eine passend große Schüssel geben.
- Zwiebel schälen, fein Würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel kurz darin glasig braten, dann mit der Brühe und Essig ablöschen, Senf unterrühren. Alles bei mittlerer Hitze aufköcheln lassen.
- Die noch heiße Marinade über die Kartoffelscheiben in der Schüssel gießen, vorsichtig unterheben und das ganze 15min marinieren lassen. Noch ein bisschen mit Salz / Pfeffer abschmecken.
- Perfekt dazu: Brathendl frisch im Biergarten oder zu Hause beim Brunch mit frischen Weißwürstchen und Brezn bereitstellen.
- Leckere Varianten: kleine gebratene Speckwürfel und Ruccola unterheben oder frische Radieschen in feine Scheiben geschnitten, dazu Schnittlauch & Frühlingszwiebeln in kleinen Ringen
Gemüsesticks mit feinen Dips
Für 4 Personen / Zubereitungszeit ca. 30min
- Bio-Möhren, Bio-Paprika rot / gelb, Bio-Gurken / frische Selleriestangen / Bio-Radieschen (Menge nach Personen und Belieben)
- Alles Gemüse in handliche, schmale Streifen schneiden bzw. Radieschen vierteln; wer gute Bio Qualität kauft, braucht nicht zu schälen!
- In Glastupperschalen sofort verpacken, so dass sie später im Biergarten - oder wenn die Gäste zum Brunch kommen - noch frisch und knackig sind
Olivendip Zutaten
- 50g grüne Oliven ohne Stein
- 200g Frischkäse
- 50g Schmand
- 30g geriebener Parmesan
- 1 TL gehackten Thymian
- Salz / Pfeffer / Cayennepfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Oliven mit dem Stabmixer fein pürrieren
- Mit Frischkäse und Schmand in einer Schüssel gut verrühren
- Parmesan & Thymian unterheben
- Alles mit Salz / Pfeffer / Cayennepfeffer abschmecken
Avocadodip Zutaten
- 1 reife große Bio-Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- Saft von einer Bio-Orange
- 1 kleine Dose mit vorrgekochten gewürfelten Tomaten
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Salz / Pfeffer / Chilliflocken (falls man möchteI
Zubereitung:
- Avocado schälen, mit Zitronen- & Orangensaft zu einer feinen Masse mit dem Stabmixer Pürrieren
- Petersilieblättchen klein hacken
- Avocado Masse mit den Tomatenstückchen, Petersilie verrühren
- Mit Salz, Pfeffer, Chilliflocken abschmecken
Pfirsich Muffins
Für 4 Personen / Zubereitungszeit: ca. 20min zzgl. 20min backen
Zutaten:
- 2 Pfirsichhälften aus der Dose
- 2 Eier Größe M
- 100g Zucker
- 250g Vollmilchjoghurt
- 1 EL Aprikosenkonfitüre
- 150g Frischkäse
- 250g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 50g Mandelstifte
- Muffinblech für 12 Muffins
- 12 Papierförmchen für Muffins
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen
- Papierförmchen auf dem Muffinblech verteilen / in die Mulden legen
- Pfirsichhälten in kleine Würfel schneiden
- Eier trennen
- Eigelb mit Zucker, Joghurt, Konfitüre und Frischkäse in einer Rührschüssel cremig rühren mit dem Handmixer auf niedrigster Stufe
- Mehl und Backpulver gut versieben, unter die Eigelbmischung auf niedrigster Stufe mit dem Handmixer rühren
- Fruchtwürfel unterheben
- Eiweiß zu Eischnee schlagen, anschließend mit einem Esslöffel vorsichtig unterheben
- Die Teigmasse in die Papierförmchen verteilen, so dass sie jeweils zu 2/3 gefüllt sind
- Mandelstifte obenauf verteilen
- In den Ofen auf mittlerer Schiene für 25min backen (Teigprobe mit Holzstäbchen machen!), Blech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
- Muffins am besten in Glastupperschalen mitnehmen, dann sind sie besonders frisch & saftig bei der Ankunft
