Food on - unsere liebsten Sandwiches!

In der hektischen Arbeitswelt, in der Zeit ein kostbares Gut ist, bleibt oft wenig Raum für ausgiebiges Kochen. Doch wer sagt, dass ihr auf ein köstliches, gesundes und hochwertiges Mahl verzichten müsst? Hier zwei unserer Lieblingssandwiches - Food On!

Köstliches Avocado-Rucola-Sandwich auf Roggenbrot

Zutaten für 2 Personen:

• 4 Scheiben hochwertiges, saftiges Roggenbrot
• 1 Avocado, entkernt und mit der Gabel in einer Schüssel grob zerdrücken
• Eine Handvoll Rucola
• Saft einer halben Zitrone
• Hummus
• Salz und Pfeffer zum Verfeinern

Zubereitung:

• 2 der 4 Roggenbrotscheiben toasten, danach auf einer Arbeitsfläche auslegen.
• Auf zwei der Brotscheiben je eine großzügige Schicht Hummus streichen.
• Die Avocado Masse mit Salz & Pfeffer würzen, anschließend auf die Hummus Schicht großzügig platzieren
• Den Rucola auf die Avocado legen.
• Den Zitronensaft nach Belieben über den Rucola träufeln.
• Wer es gerne etwas schärfer mag, streut ein wenig Chilliflocken hinzu
• Die auf die anderen beiden getosteten Brotscheiben erneut eine Schicht Hummus streichen, dann umgekehrt auf die fertige Sandwich Scheibe legen
• Das Sandwich in der Mitte durchschneiden, mit Butterbrot Papier so einwickeln, dass es sich lecker und leicht aus der Hand essen lässt

Und hier unser zweiter Klassiker, ein absoluter Favorit in unserem LOVE IT ALL Team: 

Ciabatta mit Pesto & Mozzarella

Dieses Sandwich vereint die mediterranen Aromen von frischem Basilikumpesto, cremigem Mozzarella und frischem Rucola auf knusprigem Ciabatta-Brot. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand könnt ihr in kürzester Zeit ein Gourmet-Sandwich zaubern, das Eure Geschmacksknospen verwöhnt.

Zutaten für 2 Personen:

• Frischer Basilikum
• Olivenöl extra vergine
• Geröstete Pinienkerne
• 2 Zehen frischer Knoblauch
• 1 Ciabatto (500g) von eurem Lieblings-Bio-Bäcker
• 2 Packungen Mozzarella (je 125g)
• 4 frische Bio-Tomaten (ihr könnt auch ganz köstlich eingelegte Tomaten verwenden!)
• 4 Blätter Basilikum
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 2 TL Balsamico
• 1 Prise grobkörniges Salz aus der Mühle
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

• Den Ofen bei Ober-Unterhitze auf 150 Grad vorheizen
• Eine Handvoll frischen Basilikum, edles Olivenöl extra vergine, geröstete Pinienkerne und frischen Knoblauch in einem Mixer in eine glatte, cremige verarbeiten. (Der aromatische Duft des Basilikums wird bereits deine Sinne berauschen und Vorfreude auf das kommende Geschmackserlebnis wecken!)
• Das frisches Ciabatta-Brot in handliche Scheiben schneiden, auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt legen und einen Hauch hochwertiges Olivenöl auf jede Scheibe träufeln.
• Das Brot im Ofen rösten, bis es goldbraun und knusprig ist. Die Hälfte der Scheiben zur Seite legen.
• Verteile auf die anderen Scheiben großzügig das selbstgemachte Pesto und belege sie anschließend mit Scheiben von saftigem Mozzarella.
• Schiebe die belegten Brot erneut in den Ofen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht goldbraun ist.
• Jetzt kommt der letzte Schliff: Die Scheiben aus dem Ofen nehmen und erst fein geschnittene Scheiben von Tomaten darauf legen und anschließend eine Handvoll frischen Rucola drapieren. (Die grüne Farbe und der pfeffrige Geschmack des Rucolas werden dem Sandwich eine erfrischende Note verleihen)
• Abschließend jeweils mit einer nicht belegten Brotscheibe abdecken.
• Die frische Schärfe des Basilikums, die Cremigkeit des Mozzarellas und die knackige Frische des Rucolas werden eine wahre Geschmacksexplosion ab dem ersten Bissen entfachen.

Dieses Sandwich am besten sofort heiß und frisch genießen. Eignet sich perfekt für den Home Office Tag!

XOXO LOVE IT ALL TEAM